マイルミチ

旅と食事とそのキロク。

フレンチ

(福岡:ベイサイドプレイス)Restaurant Sola <レストラン ソラ>

パリでミシュラン一つ星を獲得した吉武シェフが、2018年末に博多ふ頭ベイサイドプレイスの2階にオープンした「Restaurant Sola<ソラ>」。 たちまち話題となり、オープン1年後に発表されたミシュラン福岡2019でも当然のように一つ星を獲得しました。また、…

(福岡:高砂)Restaurant SNOW (レストラン スノゥ)

2020年7月上旬に天神の南、高砂にオープンした「Restaurant SNOW」。海野元気シェフのフランス、ベルギー、デンマークでの経験を生かして「フレンチのテクニックとニューノルディックの概念を以って、地元九州の郷土料理を表現する」がコンセプトとのこと。 …

(福岡:西中州)ラ メゾン ドゥ ラ ナチュール ゴウ (La Maison de la Nature Goh)

西中州のとある細道を抜けた先に有る「ナチュール ゴウ」。 この店を訪問する時は可能であればカウンターを希望しています。 「狭い」キッチンで大きな体の福山シェフを始め、多くのスタッフがキビキビと料理を作っていく様子を眺めるのが楽しいからです。 …

(石川:輪島)ラトリエ・ドゥ・ノトのランチで豊かな能登の食材を味わう

今回のランチはこちら。一見してレストランとは分からない、素敵な古民家という外観です。それもその筈、輪島塗の塗師屋の工房であった民家を改装した店舗なのです。 今回訪問する「ラトリエ・ドゥ・ノト」は、大阪などで修行された池端シェフが、地元能登の…

(福島:いわき)「HAGIフランス料理店」で福島県産食材の底力を堪能する。

福島県いわき市にひっそりと佇む隠れ家のようなレストラン。萩(はぎ)シェフ のフレンチなので、HAGIフランス料理店。シンプルな名前にシェフの強い思いを感じるこちらのお店では、素敵なフレンチを頂くことが出来るのです。 このレストランで使う食材は福…

(大阪:本町)レストランディファランス ( Difference ) で素敵なランチを。

今回のランチは大阪本町のフレンチ「ディファランス」へ。 「コロナ禍」のステイホーム期間中に、大阪と奈良のシェフ5人*1がコラボしてテイクアウトメニューを提供するという素敵な企画が有り、とても美味しかったんです。その中で、こちらはまだ訪問したこ…

(北海道:津別町)食べるためだけに宿泊したい秘境のオーベルジュ 「チミケップホテル」ディナー&朝食編

今回の記事では、「チミケップホテル」滞在時のメインイベント、「レストランでのディナー」のレポートをお届けします。 渡辺賢紀シェフについて ディナーについて コース「スペシャリテ」レポート デザート ドリンクメニューについて 朝食について まとめ …