今回のランチは大阪本町のフレンチ「ディファランス」へ。
「コロナ禍」のステイホーム期間中に、大阪と奈良のシェフ5人*1がコラボしてテイクアウトメニューを提供するという素敵な企画が有り、とても美味しかったんです。その中で、こちらはまだ訪問したことが無かったので、訪問出来るようになったタイミングでさっそく予約してみました。
テーブル上のトレイや、ナプキンのリボンなども店名入りのオリジナルのもの。
＜鮎 枝豆 柑橘 黒ビール＞
まずはこちらから。薫香の鮎、塩漬けの枝豆、ムース、を混ぜ混ぜして食べると、絶妙なバランスで美味しい。柑橘のゼリー（レモンバームって言っていたような、、、？）がさっぱりで夏に相応しい味わい。
同時に出てきた和菓子のようなこちら。黒ビールの生地と鮎の胆の餡、でこれまた美味しい。どちらにも鮎が入っているスタートが素敵です。
＜パウンドケーキ＞
フォアグラとレーズンのケーキ、ピーナッツのムース、赤ワインとビネガーのソース、ブラックペッパー。ここでケーキ？という遊び心が楽しく、これまた美味しい。
＜サーモン 三つ葉 ヨーグルト 新生姜 キウイ＞
41度で低温調理したサーモンと、三つ葉を感じながら、キウイ、生姜、がアクセントに。これまた美味しい。この後も感想は「美味しい」の繰り返しです！笑 料理の感想って難しいですよね、、、。
＜穴子 玉蜀黍 チェリー 山葵 ルッコラ＞
リゾットに見立てたコーンを一番下に、アメリカンチェリーと赤ワインのソースが穴子にマッチしつつも、山葵がアクセントで和を感じさせながら、、、ってとにかくこれも美味しい！んです。
＜豚 アスパラガス 帆立貝 フヌイユ 胡椒＞
30分ソテーしたアスパラに、豚ミンチと赤ワインのミートソースを乗せたものと、昆布締めした帆立。胡椒はカンボジアのカンポットペッパーという世界一と言われているものとのことで、かなりスパイシーでした。
＜いさき トマト パプリカ 牛肉 西瓜＞
魚のメインはいさきでした。パリパリの皮が香ばしい。西瓜を感じるソースに牛肉のスライスも味の変化が楽しい。
＜鴨 蛸 茄子 梅 紫蘇＞
肉のメインはフランス産の鴨。外はパリッと、中はしっとりというよく言われる（？）素晴らしい火入れなんですが、鴨の臭みがなく、旨味を凄く感じることが出来て、テンションが上がりました。今まで食べた鴨と違うと思ったのですが、藤本シェフに聞いてみたところ、「普通の鴨です」とのことで、火入れが素晴らしいのか、こちらの修行が足りないのか、、、（おそらくどちらも）
蛸は頭をソースに、足を焚き上げたもの、茄子は焼きナス風、赤紫蘇と梅酒の梅合わせた付け合わせも、それぞれ美味しい、、、。
＜デラウェア ココナッツ セロリ エピス＞
楽しい時間はあっという間。デザートです。紫色のアイスはデラウェアの皮を使ったもの。エピスはフランス語でスパイスという意味で、クッキー生地がスパイシーな風味となっていました。これまた美味しい。
＜小菓子＞
色んなティーのケーキ。手前左から、シャスミンティー、ほうじ茶、アールグレイ、抹茶です。こちらとコーヒーで今日のランチを振り返りながら、最後まで幸せな時間を過ごしました。
最初から口に入れた瞬間、「美味しい！」と思う料理が続き、テンションがあがりまくりでした。前菜が美味しく、メインで少しトーンダウン、というのもよくある流れなのですが、メインの鴨もめちゃ美味しかったし、デザートもめちゃ美味しかった。これでコース￥5,900（税・サ込）は、非常にお得に感じました。
ということで、今回の「レストランディファランス」、流石のミシュラン一つ星ですし、早くまた訪問したいと、この記事を書きながら考えており、間違いなく「ためログ」入りです。
今後も、実際に訪問して、再訪したいほど美味しかったお店を「ためログ」リストに入れて、「ためログ」のタグをつけていきますので、是非参考にしてください。
あ、最後にもう一つ。「ディファランス」をランチで訪問して、スイーツが好きな方は、是非こちらへも寄ってみて下さい。
5人のシェフのコラボにも加わっていた、「セイイチロウニシゾノ」の店舗がご近所さんなんです。
大阪府大阪市のSeiichiro,NISHIZONO｜記憶に刻まれ、香りにこだわったスイーツ
今回は、この二つを購入しました。
（上）オペラ・マイス：スーパースイートコーン、バジル、塩
（下）スフレ・オ・フロマージュ：フロマージュをふんだんに使ったスフレのチーズケーキ
西園シェフのスイーツは、香りに拘っているとのことでちょっと普通とは違う感じで、素晴らしいスイーツだと思います。スイーツに興味ある方は、是非お土産に検討を。
今日も美味しいものに出会えたことに感謝しつつ、次の「ためログ」をお楽しみに。
それでは、また。次回の美味しいお店でお会いしましょう。
【Difference-レストランディファランス-】
住所：大阪市西区靭本町1-16-12
アクセス：地下鉄四つ橋線本町駅28番出口徒歩5分
営業時間：
（ランチ）12:00-15:00(LO13:30)
（ディナー）18:00-20:00(LO20:00)
定休日：火曜日
Webページ：http://difference.upper.jp/jp/
予約方法：Webページ/電話
（その他）ミシュラン大阪2020：一つ星、ゴ・エ・ミヨ2020：2トック(13.5/20)
*1:アニエルドール藤田シェフ、コムニコ堀田シェフ、セイイチロウニシゾノの西園シェフ、ディファランス藤本シェフ、リヴィ山田シェフの5人。ちなみに5人のシェフは横浜のSALONE2007弓削シェフを加えた6人で2019年9月末にフードイベントを開催しており、今後も要注目だと思っています。
