広島の街中でひときわ目を引くこの外観、こちらが本日お伺いする「永山（えいざん）」です。 （予約はディナーですが、昼間に偵察(？)に行き写真を撮りました。ディナー予約なのに昼間に気になって見に行くって結構有りますよね？ん？ないですか？笑） 「永…

豆腐ににがりを加えて固めた後、ざるの上で水切りすると、柔らかく大豆の風味が残った豆腐になり、豆腐本来の美味しさを味わうことが出来ます。それを「ざる豆腐」として最初に売り出したのが、佐賀県唐津にある「川島豆腐店」です。 こちらではレストランも…

美味しい天ぷらを食べたいなあ、いや、たまには素敵な日本料理も食べたいなあ、そんな気分の時には、「旬菜天 つちや」で両方の欲求を満たしましょう。 「旬菜天 つちや」店主の土阪氏は「一汁二菜うえの（ミシュラン二つ星）」の元料理長、間違いのない日本…